チーズ＆ドライフルーツ盛り合わせ

ステハのワインはコンセプトにもある通り、natural＆sustainableな自然派ワイン。そんな白のハウスワインのご紹介を、改めまして。
ビオロジックに力を入れている、南フランスの生産者マス・ド・ジャニーニ。
ラングドックの中心モンペリエから西へ20km、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で4世代に渡ってワイン造りを行っている家族経営のワイナリーです。 輝く太陽をいっぱいに浴びたブドウで造る、キリッと冷やして飲みたい瑞々しい1本。

というわけで、ステハの白ワインはこちらのソーヴィニオン主体の南仏ワインをお出ししています。最近ワインをメインで出すレストランで白ワインをオーダーすると、大抵聞かれるのは「サッパリ？しっかり？」と店員は聞きます。当然ながらサッパリは軽めなので、お値段的にもそんなに高くありません。しっかりしてるということはそれだけ熟成しているという意味で、濃厚な味わいと共に少しお高くなるのが一般的です。

そして、フランスの代表的な国際品種「シャルドネ」はフルーティで樽香が効いているのが普通なので、サッパリというよりはしっかりに属します。対照的に「ソーヴィニオン」という品種は柑橘系のさっぱりした飲み口で、軽くクイクイいけるワインです。
ワインをあまり知らない方でもこの２品種を知っているだけで、ワインのオーダーはスムースにいく知識なので覚えておいて損はありません。

なので、ハウスワインとしての位置づけはサッパリ系のソーヴィニオンが最適なんですね。２杯目を飲みたいお客さんには「ちょっとしっかり目にしますか？」と聞きます。それが流儀なんですね。最初にさっぱりした白ワインで、しっかり目の白ワイン、そして軽めの赤、重厚感のあるしっかりした赤という順番でお料理も組まれているものです。

なので、ステハでも２杯目のしっかりめを飲みたい方はハウスワイン以外もいろいろと取り揃えておりますので、ソムリエに何なりとお申し付けくださいませ！

ワインに合うおつまみとして最適な「チーズとドライフルーツの盛り合わせ」やオーガニックサラダやパスタ、カフェらしく、白ワインとベイクドチーズケーキがセットになった「大人なケーキセット」もありますので、こちらも人気でオススメです。

【白ワイン＠ステハ】
ルタンデジタン
マス・ド・ジャニーニ＠ラングドック　フランス
グラス1000円　ボトル5700円
チーズ＆ドライフルーツ盛り合わせ　1600円