大人なケーキセットA

オーガニックカフェ　ステハのワインは自然派。
定義としてはブドウが無農薬で栽培され、酸化防止剤（亜硫酸塩）の含有量がゼロか、通常の1/10以下というのが一般的な解釈になります。
でもそれが最近のワインを出す店の主流になっていますね。自身はクラシックなワインも飲みますが、自然派のワインをおおまかに言うとちょっと酸っぱい感じがするワインという印象があります。それは今説明した酸化防止剤がないとワインは酸化します。サンスフルと呼ばれる完全無添加のものは特に酸を感じます。

しかし、昨今の自然派はそれを感じさせないものも多くなりました。
ステハのハウスワインの酸化防止剤の含有量も非常に微量ですがほとんど感じません。赤ワインの生産者はイタリアのカンティーナ・オルソーニャといって、1964年にアブルッツォ州で設立された協同組合です。自然と調和したブドウ栽培とワイン造りこそが愛する土地や生態系を守ると考え、1995年からビオディナミ農法を取り入れたワイン造りを始めました。ビオディナミ農法とは、自然環境を重視し土壌や作物の力を引き出すための独自の農業方法です。

品種のモンテプルチアーノは甘みのある黒ブドウの香りの中にすこしスパイシーさが混じっていて、重厚感とコクのあるフルボディの赤ワインです。しっかりした感じはあるものの飲み心地はさっぱりしていて非常に飲みやすく、好評を頂いてます。

ワインというのは一緒に頂くものとの調和は重要です。もちろん定番のチーズなんか間違いないんですが、カフェなのでスイーツとのマリアージュ（フランス語で結婚の意味）もご用意しています！
「大人なケーキセット」と題して、赤ワインとガトーショコラ、白ワインとはベークドチーズケーキと合わせたセットメニューがあるんです。
赤ワインはお肉の赤身に合うようにチョコレートとも相性がいいんです。これは不思議と「色」に呼応するとも言われているんです。

そしてワイングラスも大切なアイテムのひとつ。
カフェでこんな大きなグラスででてくるとこは、なかなかないんじゃないでしょうか。ワインに限らず食というのは味はもちろんですが、香りというのは非常に大きな要素なんでね。ワインについて申し上げますと、最初に嗅ぐ香りと飲んでから鼻孔を通り抜けてから飲んだ後で感じる香りをアフターと言います。これが醍醐味なんです。

今日はワインのあれこれをお伝えしましたが、これからもちょいちょいご紹介させていただこうかと思っておりますのでお付き合いくださいまし。

【ステハのハウス赤ワイン】
グラス：125㏄　1000円　ボトル：750㏄　5700円
大人のケーキセットA（赤ワイン＋ガトーショコラ）1650円