ステハはオーガニックカフェで、ベジタリアンやヴィーガンメニューにも一部対応しています。
健康に気遣うお客さんもそうですが、最近は外人観光客も増えてきて、ベジタリアンや動物性のものを一切食べないヴィーガン需要も高まる一方な様子。でもそれらを提供する店はまだまだ東京とはいえども少ないのが現状。自家製のケーキも４種のうち１種はヴィーガンのものをラインナップしています。あと今回ご紹介頂いたヴィーガンクッキーはレジ横に鎮座してお土産需要に一役買っています。

卵・バター・白砂糖不使用で作られたクッキーは味はさっぱりとしているのに自然な甘味があり美味しく仕上がっています。主にバターの代わりにはなたね油。国産の遺伝子組み換えでない、一番搾りの油です。卵の代わりに豆乳やアーモンドプードルでコクを出します。お砂糖の代わりはオーガニックのアガベシロップ（竜舌蘭）かメープルシロップで、血糖値が上がりにくく、体を冷やしにくい作用があります。

ステハの砂糖は料理にもドリンクにも精製された白砂糖は一切使用していません。白砂糖はその精製過程で様々な薬剤を使用して大切なミネラルやビタミンは奪われてしまいます。なので自然食を提供する飲食店はほとんど使用していないのです。アイスコーヒー等にお出ししているガムシロップも粗製糖を使った自家製シロップです。精製されていないのでそんなに甘くないのです。だからたくさん入れないと甘くありません。でも本来それだけの糖分を摂取していることに気付かされます。

ステハはそんな体に優しい食材をつかってメニューを作っていますが、その理由についてほとんどのお客さんは知らないのかもしれません。完全ベジ・完全ヴィーガンのお店に来店されるお客さんはおそらく全員知っています。その分価格が高いことも了解済です。でも敢えて誰でも気軽に利用できるオーガニックカフェを作りました。なぜなら、より多くの人にその味わいや美味しさに気づいてほしいという願いからです。僕等も最初は美味しさという快楽からこの世界に入ってきました。そしてその事に興味を持ったら知らぬ間にいままで目に入らなかった情報が入ってきます。そしてますます食の安全について考えるようになったのです。

いつも人は何かのキッカケで気づき、感動し、軌道修正しています。そのキッカケにステハがなれたらこれ幸いといつも思っています。今回はアスリート志望の方や体を動かすのが好きな方向けの雑誌のマルチシリアルというニーズにフォーカスした食品紹介ではありましたが、もっとより一般にこうした食材の素晴らしさについて理解が広がったらいいなと思います。とかく健康食品は美味しくないという時代が長かったのも事実です。なのでただ健康に良くて高くてマズイ食品に以前は興味はありませんでした。しかし、美味しくて体にいいなら言うことない！と、我々も今ここまできたのです。ぜひ一度召し上がってみてください！

★フルーツ＆ナッツクッキー　（数種のドライフルーツ＆ナッツ入で大満足）　250円
★マヤナッツ＆ジンジャークッキー　（グァテマラのラモンの実で香ばしい）　　250円
★モリンガ＆あんずクッキー　（モリンガでアミノ酸チャージ）　　250円
★米粉ココナッツクッキー　（米粉入でサクサク　ココナッツサブレ）　250円
★チョコ＆ナッツクッキー　（ピーカンナッツとヘーゼルナッツ入り） 　250円
★グラノーラクッキー（忙しい時の小腹にピッタリ！　はちみつ入り）　300円
※いずれもカフェでも食べられます（＋50円）
※常時2～4種類くらいのクッキーを用意していますが、種類はその時によって変わります。